Recetas con Polpetta – Arrivata

Ingredientes para la Polpetta de Bufala Arrivata con durazno, tomate confitado, pesto de albahaca y piñones por Ezequiel Rodriguez

• Polpetta Arrivata 2 unidades
• Durazno 2
• Tomate perita 4
• Albahaca 1 planta
• Queso parmesano 50grs
• Nueces 10grs
• Ajo 1
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Azúcar
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Piñones 20grs

Procedimiento para la Polpetta de Bufala Arrivata con durazno, tomate confitado, pesto de albahaca y piñones por Ezequiel Rodriguez

• En una placa para horno colocar los tomates cortados en octavos. Rociar con mas aceite, aceto balsámico, azúcar y pimienta. Cocinar por 1hr en una horno bajo a 120C.
• Para el pesto procesar la albahaca, ajo, nueces y queso rallado con un poco de oliva y sal. Resevar
• Tostar los piñones unos minutos en un horno a 180C
• Para armar el plato, cortar la polpetta en rodajas, e intercalar con los duraznos cortados en octavos. Terminar con unos tomates por encima, el pesto y los piñones.

Ingredientes para la Pizza margarita con Polpetta Arrivata por Dolli Irigoyen

Para la masa

• Harina 000 300 gr
• Agua 210 cc
• Aceite de oliva 30 gr.
• Levadura 10 gr.
• Sal 9 gr.

Extras

• Puré de tomates 100 cc.
• Mozzarella Polpetta Arrivata 2 u.
• Hojas de albahaca 100 gr.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento para la Pizza margarita con Polpetta Arrivata por Dolli Irigoyen

• Coloque la harina en un bowl junto con la sal, haga un hueco en el centro, añada el agua, el aceite y disuelva la levadura.

• Integre todos los ingredientes, hasta obtener una masa bien tierna. Cubra con aceite de oliva y deje reposar en el bowl como mínimo 3 hs. (si se deja reposar toda la noche en la heladera es mucho mejor)

• Condimente el tomate con sal pimienta y aceite de oliva.

• Estire la masa sobre una bandeja previamente aceitada, esparza la salsa de tomates por encima, deje levar nuevamente y cocine en el horno precalentado a 220º C.

• Retire la pizza del horno, cubra con trozos de polpetta y hojas de albahaca. Condimente con un chorro de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.